Un espai amb moltíssimes possibilitats!

  
  

Tempura de verdures amb reducció de sucre de canya i coriandre

Ingredients

  • Ceba tendra
  • Pebrots vermell, verd i groc
  • Pastanaga
  • Farina per a tempura
  • Aigua amb gas
  • Sucre de canya
  • Coriandre
  • Sal 
  • Oli

Elaboració

Tallar les verdures a juliana gruixudeta. Barrejar la farina amb l'aigua amb gas i varillar fins a obtenir una
massa homogènia i mantenir la massa homogènia. D'altra banda, posar el sucre de canya, aigua i coriandre picat en un cassó.
Portar a ebullició fins a obtenir un punt de mel i reservar-ho. Posar l'oli en una "parisienne" i portar-ho a una 
temperatura de 180ºC. Barrejar la verdura amb la tempura i treure l'excés de barreja. Introduir-ho a l'oli i fregir-ho. 
Treure la verdura de l'oli i posar-la sobre paper de cuina per treure'n l'excés d'oli. Servir-ho amb una mica de reducció. 

Comparteix

Butlletí Versàtil - Rep tota la informació de cursos i tallers!